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2.4.7 Cuisine et équipements - Guide d’entretien préventif du Réseau québécois des OSBL d’habitation. 2.4.7 Cuisine et équipements - Guide d’entretien préventif du Réseau québécois des OSBL d’habitation.

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21 mars 2017

2.4.7 Cuisine et équipements

hiver,

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Hiver

Les cuisines des logements, de même que les cuisines communautaires doivent être entretenues périodiquement. L’inspection comprendra une vérification des armoires, plomberie de l’évier, comptoir, hottes de cuisine, cuisinière et réfrigérateur.

Déficiences possibles

Les armoires de cuisine subissent souvent les effets secondaires de la cuisson, tant pour celles du haut que pour celles du bas. Une détérioration s’ensuit et il n’est souvent pas possible de les réparer. Il faut alors penser à un remplacement, partiel ou complet, afin de s’assurer de maintenir une bonne hygiène. La plomberie d’évier et les robinets peuvent aussi causer des fuites d’eau. Il faut les faire fonctionner et vérifier s’ils n’en sont pas la source. Les hottes commerciales doivent être munies d’un système de protection contre le feu et un contrat d’entretien est nécessaire. Un entretien rigoureux doit tout de même être fait quotidiennement par le personnel, comprenant le nettoyage et la vérification visuelle des composantes. Malgré l’entretien quotidien, une inspection trimestrielle ou semestrielle (selon l’achalandage) des hottes commerciales est nécessaire pour s’assurer qu’il n’y ait aucun risque d’incendie. Les hottes résidentielles, quant à elles, demandent moins d’entretien. Il est cependant sage, pour la sécurité de tous, d’assurer un minimum d’entretien en remplaçant les filtres régulièrement. De plus, il faut vérifier le fonctionnement du moteur, car il peut devenir très bruyant avec le temps. Les comptoirs peuvent être abîmés avec l’usure: habituellement utilisé pour préparer la nourriture, il est d’autant plus important de vérifier qu’il n’y a pas de bris permettant à la nourriture de s’incruster. De plus, une fissure dans le revêtement permettrait à différents liquides de s’infiltrer, devenant source d’une contamination ayant des conséquences néfastes pour la santé.

Professionnel

Aucun.

Corps de métier

Préposé à l’entretien.

Présence de moisissures dans une armoire de cuisine

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